Dag van de Arbeid, lokale stijl met chef-kok Paul Matsumoto van chef-kok Hui
Als onderdeel van onze voortdurende #CantQuarantineAloha Series op IGTV hebben we de kans gekregen om samen te werken met verschillende leden van onze OluKai 'Ohana om hun passie en unieke vaardigheden te delen met onze toegewijde OluKai-gemeenschap. Deze week worden we vergezeld door chef-kok Paul Matsumoto van het team van Chef Hui terwijl ze een lokale Labor Day-weekendspecial bereiden, inclusief een heerlijk recept voor verse vis! Bekijk het onderstaande recept en kijk naar IGTV om samen met chef-kok Paul dit 'ono- gerecht' te maken!
--image_block_a--
Chef Hui is een non-profitorganisatie die bestaat uit lokale koks en foodserviceproviders in heel Hawaï die samen zijn gekomen om boeren, onafhankelijke producenten, op 'aina gebaseerde organisaties en andere gelijkgestemde lokale bewoners te ondersteunen die hun hulp nodig hebben. Kort nadat de COVID-19-pandemie Hawaï trof, investeerde chef-kok Hui meer dan 270 vrijwilligersuren om bijna 20.000 pond voedsel te redden, en verdeelde hij het voedsel opnieuw onder 25 sociale dienstverleners die op hun beurt meer dan 16.000 maaltijden serveerden aan de keiki , kupuna en hun 'ohana . De missie van chef-kok Hui is dagelijks het creëren van mogelijkheden om de culinaire wereld met hun gemeenschap te verbinden via een sterk netwerk van lokale chef-koks en leveranciers van producten. We streven ernaar om gelijkgestemde culinaire professionals en docenten kansen te bieden om hun verbinding met boeren, veeboeren, scholen, gemeenschapsorganisaties en individuen die werken aan een robuuster voedselsysteem te verdiepen.
We hebben onlangs samengewerkt met chef-kok Hui om een deel van de opbrengst van onze limited edition Island Flower Collection terug te geven ten behoeve van de COVID-19-hulp op Hawaï via het Chef Hui Give & Go Community Meal Program. Je kunt de collectie hier shoppen om terug te geven aan een goed doel: Herencollectie en Damescollectie .
Hawaiiaanse por
Ingrediënten
1,5 lbs verse Ahi (Poke Grade of hoger)
1 stuks Maui-ui (julienne gesneden)
1/4 kopje groene uien (gehakt)
1/2 kopje Ogo (gehakt)
2 eetlepels sojasaus (Yamasa)
1 el sesamolie (Kadoya)
1 theelepel Sambal Olek
(naar smaak) Kosjer zout
Routebeschrijving
1. Snijd de ahi in kleine blokjes van 1/2 inch en doe deze in een kom. Breng op smaak met koosjer zout, ongeveer 1 theelepel. Laat het zout ongeveer 5 minuten in de vis absorberen.
2. Voeg sojasaus, sambal olek, ronde uien, ogo, groene uien toe en meng goed. Proef en controleer of er nog meer kruiden nodig zijn.
3. Maak poké af met sesamolie.
4. Serveer onmiddellijk in een gekoelde kom of schaal. Genieten!
