Het Hawaïaanse Food Truck-fenomeen

De staat Aloha wordt al lang geassocieerd met zijn ono grinds (vertaald: heerlijk eten). Een bijzonder opmerkelijke niche die deze prachtige tropische eilanden hebben geadopteerd, is een intense affiniteit voor de meest verse gerechten op wielen. Je hebt het goed gehoord. Bijna overal waar je kijkt, van de drukke straten van Waikiki tot de landweggetjes van Oahu's legendarische North Shore, rijden verkopers letterlijk hun waren rond... of in dit geval hun tarieven -- en de hongerigen van Hawaï eten het op. Dus "stroop" je mouwen op en maak je klaar om te genieten van lekker eten terwijl we het foodtruck-fenomeen verkennen dat de gastronomie van Hawaï aanstuurt. Kau Kau Grill, een van de bekende restaurants op wielen van het eiland, is geliefd vanwege de in je mond smeltende babyruggen en de royaal geportioneerde lunchgerechten. Een van de eigenaren, Miles Oyasato, herinnert zich: “Het openen van een restaurant zat altijd in ons achterhoofd. Toen kocht een vriend van ons een bestelwagen, we hebben hem opgeknapt en hier zijn we dan.” Oyasato legde verder uit dat bij Kau Kau Grill: "Alles wordt hier op bestelling klaargemaakt, maar de service is snel (bestellingen zijn meestal binnen 5 tot 10 minuten klaar) en de kwaliteit is uitstekend." Dergelijke uitmuntende service, efficiëntie en kwaliteit lijken het recept voor succes te zijn, aangezien de gestage stroom klanten die in de rij staan ​​voor Kau Kau en soortgelijke verkopers boekdelen spreekt - wat bewijst dat het bezorgen van gerechten op een karretje versus à la carte misschien iets voor Hawaï is. nieuwe golf om te rijden. Misschien wel de bekendste foodtruck zijn de schlepping-garnalen. Overal te vinden, maar vooral verspreid langs de oostelijke en noordelijke delen van Oahu, komen liefhebbers van zeevruchten, vers van de zonovergoten branding en begeleid door stevige, welverdiende trekjes, massaal smullen. Omdat er geen tekort is aan variëteiten om uit te kiezen, kunnen gasten onderweg kiezen uit een groot aantal smaken. Ondervraag alle lokale en toeristen, en unaniem is knoflookgarnaal de voorkeur en het populairst. De verschillende vrachtwagens bieden ook spreads aan met geheime en kenmerkende, op het eiland geïnspireerde smaken, zoals ananas, westerse barbecue en zelfs kokosnoot. Vraag rond naar voorgestelde leveranciers: iedereen heeft zijn persoonlijke favorieten, ongeacht welk specifiek bedrijf uw steun ontvangt. En vergeet niet je natte dutjes mee te nemen, want het kan zeker meer dan een beetje rommelig worden. Als je toch bezig bent, neem dan een tandenborstel mee, wat Scope en als je later zaken moet doen, misschien wat eau de cologne of parfum. Nadat je in de rij hebt gestaan ​​en deze ono-malingen hebt geproefd, zul je waarschijnlijk naar eten ruiken. Veganistisch of vegetarisch? Maakt niet uit. Laat het aan Oahu over om met plezier tegemoet te komen aan de gezondheidsbewuste menigte. Van smoothies tot vlees- en zuivelvrije burrito's, deze verlichte eetgelegenheden bieden stevige en ruime opties. Zie het als mobiel manna uit de hartgezonde hemel – en zo smaakt het ook. Het beste van deze rockende en rollende lunchwagonrevolutie? De operationele kosten zijn relatief laag in vergelijking met winkelruimte, wat betekent dat deze visionaire verkopers hun keuken voor iedereen betaalbaar kunnen houden. Sterker nog, deze vrouw is klaar om door te gaan met haar eigen ono-grinds... door Andy Beth Miller